用料
烤猪脚的做法
猪蹄(冷水入锅)汆水,冲洗干净并拔毛,切小块。
小火热油,加入冰糖,炒糖色至金棕色,下入猪蹄上色。将香料包(干辣椒一个,八角一个,姜一块,豆蔻一个,香叶两片,桂皮指甲盖大小一片,小茴香半勺,花椒一勺,白胡椒一勺。)放入锅内,爆香后加水没过猪蹄。
再加入两大勺生抽,两大勺料酒(也可加啤酒和一点点醋),一大勺蚝油,姜一小块,葱结三根。炖煮两个小时。
烤盘垫油纸,把猪蹄用牙签戳小洞,撒上辣椒粉、孜然粉(可以用蜂蜜和韩式辣酱调匀先刷一层,也可以加一点椒盐和白芝麻)。预热烤箱后,先200度烤10分钟后,再用180度烤15分钟。