低温慢烤牛排

很多朋友告诉我,明明是按照菜谱的制作方法来，可是效果总是差强人意。我今天就决定教大家做出一份完美的五分熟低温慢烤牛排,专治各种“一看就会，一做就废”的体质。大家赶快在家学起来吧。

用料  

低温慢烤牛排的做法  

1. 在未解冻的牛排表面均匀的抹上一层油

2. 锅烧热煎香牛排的表面，关火放入适量百里香和迷迭香，要煎出香味，煎完牛排的锅备用

3. 煎好的牛排放在烤架上，烤架下面放一个烤盘这样可以接滴落的肉汁；用一种有长线耐热的温度计，把探针插入牛排中心位置，预设中心温度为62度，五分熟程度

4. 烤箱的温度为75度上下，时间1-2小时；煎完牛排的锅不用洗，继续加热，大蒜和红葱头芥末下锅煸香，加入适量的红葡萄酒煮沸。
   Tips：烤箱温度高于预设值10度上下，根据不同的烤箱调节，烤的时间也与牛排大小，不同部位以及牛排厚度有关系，可以适当的调节。烤半小时后需要时常观察一下温度计的温度以便调整，当温度达到预设温度即可。

5. 加入牛奶，芥末籽，黄油拌匀关火。简单的牛排酱汁调好。

6. 牛排达到预设温度后取出牛排，切开，淋上酱汁，即可！

小贴士

1、M型牛排评定标准来自于澳洲，是根据肉色深浅和脂肪含量与分布均匀程度来划分的，共有12级。这里的M指的是Marble Score，翻译过来就是“牛排大理石纹路积分”。

2、五分熟的牛排中心温度是62度，我们的烤箱要设置比中心温度高10度左右，不同材质和部位的牛排，烤制的时间也不一样，我们要时刻的去观察它的状态而去调节时间。

3、切西冷时需要连筋带肉一起切，另外切记就是不要煎得过熟。