原配方Jamie Oliver 的方子,找这条的视频找了好久。。。厨友社聚会时“强制”要求偶们大摄影师白袍幕云同学直播操作炖了这款啊哈。。。我在一旁同期操作的混合莓果布丁和血色玛莉炖牛肉搁一块,很有万圣节的血腥气氛。。。很受厨友社小伙伴们欢迎,被吃了个底朝天,渣都不剩。。。所以赶在万圣节前给大家出这个方,可以在节日的时候炖上一锅,是一道做法简单很适合聚会的大肉肉菜!
配米饭、意面或是卷饼都是很不错的选择!
配料小有改动 原配方上有几样不晓得是神木。。。
又一次跟@白袍幕云合作《胡乱下厨房》万圣特辑,小伙伴一早到学院拍产品,一下午拍视频一晚上拍菜品,实在是辛苦啦!让喵酱的菜谱视觉效果猛增n个台阶喔!还都配视频的说!再次感谢 :)片中另一个甜品血色布丁,请看喵酱旁边的菜谱。。。
用料
#8人份主料及配菜 | |
牛胸肉(用的牛腩)一块 | 1kg |
橄榄油 | 少许 |
番茄 | 2个 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 一个 |
新鲜的迷迭香、月桂菜、罗勒叶(貌似用干的更好) | 一束 |
#血腥玛丽酱汁 | |
柠檬 | 一颗 |
罐装番茄酱 | 700g |
墨西哥辣椒酱 | 适量 |
伏特加 | 60ml |
万圣特辑-BLOODY MARY BEEF血腥玛丽炖牛肉的做法
牛肉洗净,擦干水分!撒足量的盐和黑胡椒!!!每个面都要摸到摸够 (尽量用一整块的,没买到那么大块牛腩就用了一块牛腩+一块牛腱肉。。。果然牛腩会比较好吃)
找一口大铸铁锅,加少许橄榄油,将牛肉煎到四面变色,取出(今天我们用的是慢炖锅。。。高级货 炖上就不用管它了。。。家里可以用普通能进烤箱的锅来炖。。。)
将切成小块的洋葱、土豆、番茄放入锅中翻炒均匀,小火煮5到十分钟使蔬菜稍微软化。(原方用的西芹,感觉土豆番茄之类炖时间久了会好吃,就换上了。。拍摄时蔬菜放多了,水分多了炖一样久的时间久没聚会直播时做的好吃)
在煮蔬菜的时候调制血色玛丽酱汁:
拿一个大量桶,挤入柠檬汁、加入番茄泥、辣椒酱、伏特加充分混合将牛肉放回锅中蔬菜上倒入血色玛丽酱汁,放入鲜香料(炖久了会黑。。。很丑。。。不如用干的。。。)翻拌一下
煮沸后关火移入慢炖锅高档位慢炖4个小时或者表面盖一张油纸,放入烤箱150度6个小时!从天亮炖到晚上天黑。。。不过等待还是值得的。。。(我这锅蔬菜多了水份太多其实再收收汁会更好吃些。。。来不及了)
出锅前15分钟可以煮一锅水将土豆去皮切大块在水里煮15分钟,取出压成土豆泥加一小块黄油,少许盐、胡椒粉、拌匀,太干可以再加牛奶调整。。。直接用土豆泥垫底铺生菜叶装盘,或者用墨西哥卷饼包着吃,直接浇在米饭上或者配意面都好吃到想舔锅底。。。一定要试
小贴士
给牛肉摸盐跟胡椒的时候一定要给足。。。整个炖煮过程中切勿打开盖子。。。