最近感觉生活在逐渐恢复正常,食材都比较好买了,不过有两样最常见的食材供应还不太充足,就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材,但可以有很多变化搭配,这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。
这是第一道,下饭神器——麻婆豆腐。
用料
猪肉糜 | 150g |
嫩豆腐 | 一块约400g |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
辣椒面 | 1-2小勺 |
花椒粒 | 1大勺 |
酒酿 | 2小勺 |
米酒 | 1大勺 |
蒜头 | 一瓣 |
小葱 | 2根 |
植物油 | 3大勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
曼食慢语丨豆腐三吃·麻婆豆腐的做法
2块五花肉切掉带皮的一层肥肉,剩下的部分剁成肉糜(约150g)
嫩豆腐切小块,小葱切碎,2小勺玉米淀粉兑3大勺清水调成淀粉水
热锅后加2大勺植物油,下花椒粒小火炒出香味,捞出花椒粒切碎待用
下猪肉糜,中火炒至金黄出油,蒜头压成蒜蓉下锅炒香
肉末拨至锅边,留出空位下郫县豆瓣和辣椒面炒出红油
下米酒和酒酿,再加一小碗水煮开
下玉米淀粉水勾芡
出锅后撒上葱花和花椒碎,烧热1大勺植物油泼上去即可
小贴士
1.豆腐选择新鲜的嫩豆腐
2.传统的麻婆豆腐是用的牛肉,我这里换成了猪肉
3.没有酒酿可以不加
4.豆腐下锅之后小心翻动,注意别铲碎了
5.可以按个人口味调节辣椒用量哦