爽滑细嫩又无刺的龙利鱼,配上柠香浓郁的汤底 ,鲜香酸辣热乎太过瘾!嫩滑的鱼肉吸收了藤香浓郁的汤汁,小盆友直夸,妈妈烧的藤椒鱼比饭店的还好吃!
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用料
龙利鱼 | 2片 |
柠檬 | 1个 |
金针菇 | 250克 |
黄豆芽 | 250克 |
莴苣 | 2根 |
红绿杭椒 | 各1根 |
干红辣椒 | 2个 |
海南黄辣椒酱 | 3勺 |
鲜藤椒 | 1小撮 |
香菜 | 1颗 |
大蒜 | 10瓣 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 少许 |
菜籽油 | 适量 |
玉米油 | 20克 |
高汤 | 一碗 |
白醋 | 3勺 |
熟的白芝麻 | 少许 |
㊙️🍋柠香金汤藤椒龙利鱼‼️鲜香酸辣‼️爽翻天🔥的做法
准备好食材。豆芽,金针菇,莴笋可以根据自己的需要添加。
加盐并抓匀鱼片至起劲。再把蛋清打散,加马铃薯淀粉抓匀,锁住水分,鱼片更嫩滑。
柠檬切片,杭椒切小段。
莴苣,生姜切片。
金针菇切去根部。香菜,黄豆芽,金针菇洗净备用。
煮一锅开水,将金针菇,莴苣,黄豆芽煮至变软,捞出备用。
热锅冷油,用菜籽油,将大蒜,生姜,干红辣椒爆香。
再放入3勺黄辣椒酱,鲜藤椒炒出香味。
加水,倒入一大碗高汤,刚好家里炖猪蹄的,好巧。高汤可以用鱼骨熬,也可以用鸡汤,猪骨汤……没有高汤的,就用鸡精或浓汤宝调味。
水烧开后5分钟,放入鱼片。一片一片放,放前把鱼片在盘边刮一下,这样就不会浮出很多蛋白。
添加红绿杭椒,挤些柠檬汁起香,放入柠檬片。加少许盐,白醋,鸡精调出好味道。盛出备用。
将熟的金针菇,莴苣,黄豆芽铺在锅底。
倒入鱼片,汤也一起啦!再剁点大蒜沫,和藤椒一起放鱼片上。另起一锅,用玉米油,加热至微微冒烟,将热油泼在鱼片上,可以听到滋滋作响就表示成功啦!最后,撒上香菜沫。
好了,连锅一起端上桌,美食美器,酸辣诱惑,幸福满满……对了,最好再撒些熟的白芝麻,,更香哦!