一直觉得西红柿炒鸡蛋是中国家常菜的基础菜也是最为代表性的菜。看起来非常简单,但是其实想要煮好吃并不容易,所以一直没有敢尝试。昨天刚好在学校超市买了西红柿,搜了几个菜谱看了一下就自己尝试做了。用了宿舍最小的那个电煮锅,很简单的调味料。第一次就非常成功,完全没有翻车!西红柿的酸和蛋的香特别开胃!直接加汤汁拌饭特别好吃。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
蒜末 | 1-2瓣蒜的量 |
宿舍电煮锅都能做!最简单的西红柿炒鸡蛋的做法
把两个蛋打在碗里,用筷子打蛋,期间加入一点点凉水和盐。
同时把西红柿切十字刀,烫一下热水去皮,切成几瓣备用。热锅冷油,油温不能太热,倒入蛋液。用筷子搅一下,稍微定型之后再炒散。蛋不能炒的太老,保持最鲜嫩的状态。
炒好后放盘子中备用。再加一点油,放入切好的西红柿,翻炒一下。
加入蒜末一起翻炒。
西红柿出不出汁跟本身的西红柿有关,可以用铲子压一压或者切成段,如果实在没有汁就加少许水。
把西红柿炒软,有汁水就可以了。加入刚才炒好的蛋一起翻炒。
加入酱油和盐少许,还有白糖少许(喜欢甜口的可以多加),记得加完之后尝一下味道。
让蛋充分吸收西红柿汁,翻炒适度就可以关火了。最后装盘。
小贴士
蛋一开始一定不能炒老了,刚定型最嫩的时候最好,因为之后还要跟西红柿一起翻炒,太老了口感不好。