红酒烩牛肋排

用料  

红酒烩牛肋排的做法  

1. 自制番茄酱
   
   番茄切十字花刀，放入碗中，加入开水浸泡，2分钟后去皮，去蒂切
   成丁放入油锅中捣碎，中火熬25分钟左右，浓稠即可，不停翻拌，防止糊底。

2. 备料

3. 1. 热水焯肋排几分钟后捞出
   2. 热油放入牛肋排煎熟
   

4. 1. 煸蒜，香叶，葱，将丁香插入排骨中（方便煮后捞出）
   2. 再将蒜和香叶放入肋排中加水，煮100分钟
   3. 再加入洋葱，胡萝卜，西芹，迷迭香，一勺番茄酱，煮20分钟
   4. 去除香料，加红酒30-50克，煮至无酒精味，加入适量味精

5. 摆盘，可以撒上熟青豆装饰