这瓜全身都是宝,燕窝雪蛤都不及它!
用料
丝瓜 | 1~2根 |
蛤蜊 | 400克 |
肉末 | 400克 |
藕 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 5克 |
芝麻油 | 少许 |
葱姜水 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
丝瓜蛤蜊肉丸汤-吃不起雪蛤燕窝,有它就够了!的做法
蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,张开捞出。
稍凉后去壳取肉。汤汁静置让沙质沉淀,取上层清汤备用。
莲藕切碎,放入肉末中。
加入糖,盐,蛋液,葱姜水,和少许油,搅拌后加入少许淀粉搅打上劲。
取一坨肉馅在手心滚圆后,中间包入一颗蛤蜊肉,团成蛤蜊肉丸。
锅中倒入原汤和适量水,放入肉丸,大火烧开转小火,煮30分钟左右捞出。
再放入处理好的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮5分钟,连汤带料倒入装有蛤蜊肉丸的碗中。
最后淋上香油即可。