朋友来家做的耗儿鱼实在太好吃了,于是向她请教获得秘方,自己做了几次都很成功,家里人都赞不绝口,实在太好吃,又下饭!
用料
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
耗儿鱼 | 条 |
红苕粉 | 把 |
秘制耗儿鱼,让你流口水的做法
第一步:腌制耗儿鱼,加入调料:葱姜蒜、料酒、白糖、少许盐、生抽、少量豆粉,腌20分钟左右
第二步:烧开水把红苕粉条烫煮八成熟,然后捞起来单独装到碗里
第三步:炒作料,大火倒入色拉油(根据鱼的多少、个人口味决定放多少)、加入作料:老姜、蒜、花椒、辣椒(自制油辣子)或者桥头鱼作料,小火炒香,炒2分钟左右,放入酸菜一起翻炒,小火多炒一会儿(3–5分钟),加入开水,水不要放多了,预计刚好能淹住鱼,作料加水后小火熬5~8分钟
第四步:放入耗儿鱼,汤烧开以后,小火煮,耗儿鱼快煮好时,放入红苕粉,放入葱头一起煮,注意控火、不要煮久了,鱼熟了就起锅,洒上白芝麻
第五步:锅烧热,倒入油少许,干辣椒少许、花椒少许,然后油和作料浇到鱼面上,洒上葱花即可
色香味俱全
看到耗儿鱼是不是流口水了呢?
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小贴士
佐料一定小火要熬久一点才香