香辣鸡脖子

用料  

香辣鸡脖子的做法  

1. 鸡脖子斩段，泡水2小时左右，冷水+料酒+姜片，焯水后用水洗净

2. 中小火放冰糖，炒糖色

3. 加热至冰糖融化呈琥珀色，起大泡

4. 放入鸡脖子翻炒至上色

5. 鸡脖子推到一边放入郫县豆瓣酱炒出红油

6. 再放入花椒+干辣椒炒香

7. 炒匀，这颜色，漂亮

8. 倒入生抽+料酒，炒匀

9. 倒入啤酒或热水，与蔬菜齐平

10. 放入香料，大火煮开，小火炖20分钟

11. 炖好之后大火收汁，完成

小贴士

第5-6步不好操作就把鸡脖子盛出来，炒完郫县豆瓣+花椒+干辣椒之后再倒入鸡脖子炒匀。