北方人对饺子有着特殊的偏爱,民间还有俗话说:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”这一年里,从岁首到年终,恨不能遇见节日就以“吃饺子”来庆祝一番,专一得格外可爱——
除夕夜吃饺子讨吉利
初一吃饺子图彩头
初五吃饺子驱晦气
元宵节吃饺子寓团圆
二月二吃饺子接春日
头伏吃饺子迎夏天
立秋吃饺子贴秋膘
冬至吃饺子度寒冬
腊月廿三吃饺子过小年儿
……
嗯,出远门之前也要吃饺子,“上车饺子下车面”。
Jael是个东北大妞儿,自小,家里也是喜欢找尽各种名头做饺子吃。那时候,真吃不出其中的名堂,无外乎面皮儿包着馅儿,是有怎样美味,还非要一家子声势浩大地聚在一起,和面、调馅儿、擀皮儿、包饺子……费好大周折才能做出一锅来。
可是,自从上了大学之后,竟然也爱吃饺子了,最喜欢的竟然还是小时候最难接受的酸菜馅。人长大了,果然口味会变得不一样。
昨天冬至,我从超市买来了现成的饺子皮,调了馅,给自己包了一份酸菜饺子。
用料
五花肉 | 150g |
酸菜 | 150g |
饺子皮 | 20余张 |
鸡蛋 | 1枚 |
料酒 | 1匙 |
生抽 | 4匙 |
盐 | 1匙 |
胡椒粉 | 2匙 |
小葱 | 两颗 |
姜 | 两片 |
植物油 | 10g |
【寝室版】酸菜饺子的做法
备料。
肉提前用冷水泡,去血水,其间多次换水直至水清。肉泡好后,去皮,剁成肉碎。
加入切碎的酸菜,打入一个鸡蛋,加生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、姜碎、植物油。用筷子沿一个方向搅成馅。
沿着一个方向搅馅,容易使其上劲儿,不易散。包饺子。这是每个北方孩子的必修课吧,不赘述,直接上图吧。
包好的饺子要码放在撒了面粉的木板上。
煮饺子。锅中烧适量水,水沸腾后饺子下锅,煮的过程中,要用勺子轻轻推动,避免其粘在锅底或互相粘连。水沸后,加凉水,反复两三次,直至饺子漂浮在水面上。即可出锅。
烧水时可去按个人喜好调蘸料。我用了蒜碎、生抽。
成品
蘸汁儿吃一个。
内馅儿。