用料
黄脚立 | 5条 |
葱姜蒜末 | 2大勺 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糖 | 1勺 |
醋 | 少许(提味) |
番茄沙司 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
鲜红辣椒 | 3个切段 |
水 | 1杯 |
干烧黄脚立的做法
鱼去腮肠清洗干净,用厨房纸吸干水分
锅底用姜片抹一下(避免沾锅),倒适量的油,把鱼轻轻放进去,盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火,不要急于翻,只有煎透了,油才会清,鱼也不会散和破皮
锅内的油不要倒,保持文火,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱,酱油,料酒翻炒均匀,再放番茄沙司,糖,胡椒粉,鲜红辣椒段,和水炒成酱汁后,放入事先煎好的鱼,盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮