东北大乱炖,顾名思义就是什么都可以炖,最后炖得烂烂的,乱七八糟也不怕,什么都好吃。没有任何难度的一锅出,最好吃必须放的食材有:豆角,茄子,土豆,南瓜,西红柿,青椒,麻椒,和这些比较搭的还有宽粉条,肉类可以放五花肉,排骨或者猪大骨。前几天做了一次大家都没吃够,今天中午又做了一次,放了所有我最爱的食材,出锅时茄子和西红柿已经快化掉了,但是都在汤里,老爸老妈牙不好,只能吃烂烂的,最后没什么卖相,味道却太太太太太太好吃了。👍撑到不行,躺会儿把上次的菜谱重新整理一下。
用料
五花肉或者排骨猪大骨 | |
豆角 | |
茄子 | |
西红柿 | |
南瓜 | |
青椒 | |
辣椒 | |
地瓜宽粉 | |
冰糖 | |
东北黄豆酱 | |
葱姜蒜 | |
生抽 | |
花椒粒 八角 香叶 |
【太好吃了吧!东北大乱炖】的做法
把地瓜宽粉先用温水泡上,然后开始准备食材。
五花肉切片,豆角择筋时顺手掰成小段,南瓜切块,葱切大一点的段,姜蒜用刀拍扁。
小火爆香花椒粒,然后换成中火加葱姜蒜爆出香味,把五花肉炒成有点金黄色时下冰糖翻炒。
冰糖化掉后五花肉颜色会变成焦糖色,现在下八角香叶炒香。
接着豆角,炒到变色后加入一点生抽,颜色更好看了。
然后是南瓜。
添热水不用太多,一会儿的炖茄子西红柿的时候也会出水,添水时就可以下宽粉了,我今天宽粉忘了,后来下的结果有点没炖烂,估计老爸老妈吃不动。这步加盐和黄豆酱,宽粉一定要放在上面,贴锅底上容易糊掉,大火开锅就改成小火慢慢炖。
锅里炖着,继续准备食材,我觉得茄子不用刀切,而用手掰成小块更入味好吃,青椒辣椒也是掰的,只有西红柿用刀切成滚刀块。
加茄子小火炖着。
茄子蔫了之后下西红柿和青椒辣椒。
继续小火炖煮,现在需要看着点了,时不时用锅铲轻轻铲一下,避免宽粉落在锅底糊锅。
咕嘟咕嘟,等到宽粉条熟烂就加点鸡精出锅吧。
今天中午做的乱炖比那天更好吃,尽管不许吃肉,我一个人干掉一盘轻飘飘,汤也糯糯的很好喝。
小贴士
豆角南瓜土豆茄子西红柿辣椒宽粉条,这些是最适合做乱炖的,猪大骨和排骨做乱炖也好吃,但是需要提前煮熟,今天时间不够所以用的五花肉😋放点东北黄豆大酱吧,尤其是炖豆角茄子南瓜土豆和宽粉时,有一点酱香特别好吃。