雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的肉末和油绿的葱花,外围一圈透亮的红油甚是诱人,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的特有风味。
用料
豆腐 | 1块 |
肉末 | 100克 |
老抽 | 10ml |
生抽 | 30ml |
豆瓣酱 | 2大勺 |
料酒 姜 蒜 | |
生粉 鸡精 | |
花椒粉 葱花 |
麻婆豆腐,小美的美食的做法
水中加盐把豆腐煮一会,捞出豆腐
肉末炒变色加料酒
葱姜,生抽,老抽
然后加豆瓣酱炒香
加入水
加入豆腐
煮到水收汁到合适勾芡
最后撒上花椒粉和葱花,花椒粉可是灵魂,一定刚要放哦。
我本来也是想放花椒粒增加麻味的但是吃的时候不方便挑出
小贴士
最后唠叨,豆瓣酱一定是郫县的红油豆瓣酱,就是超市那种朴实无华最简单的豆瓣酱,六月鲜这样的大牌豆瓣酱没有红色,不是川菜用的豆瓣酱,六月鲜这种豆瓣酱是直接蘸菜吃的,比如可以蘸大葱吃。