鲫鱼芥菜豆腐汤▎铸铁锅

🤫🤫🤫平价营养汤系列……

用料  

鲫鱼芥菜豆腐汤▎铸铁锅的做法  

1. 芥菜洗干净，只要菜杆不要菜叶，切块备用；
   
   ⭐️菜杆根部容易有泥沙，要仔细洗洗；

2. 鱼超市杀好拿回家来进行扫雷式查鳞片及肚子里面，仔细排查几遍，把残留都去掉；
   
   鱼再次洗干净、用厨房纸擦干水分；
   
   来把洗干净的鱼排用厨房纸好好吸干、外面均匀抹上一层薄薄的玉米淀粉……
   大概海边爱吃鱼的人都知道这个防粘诀窍（前提是鱼得是常温的）；
   
   锅小火预热后转中火，加入姜片。此时锅里的姜片都在冒着泡泡……姜的香味也融进了油里；
   
   转中小火，把鱼两面都煎至金黄；
   
   ⭐️不要心急翻面，一定要煎好一面再翻另一面，这样才不会粘锅把鱼翻坏；

3. 煎好后转中火，把白胡椒粉、沸水全倒进来，盖上锅盖等它再次沸腾后，小火熬一会儿，直到汤色变成半透明奶白；

4. 继续小火加入豆腐，沸腾后再煮一会儿；

5. 离火前加入芥菜、大葱，沸腾后再用小火炖煮5分钟，加盐调味即可；

6. 有时我也用我爸钓的野生鱼来做，也很香；

7. 做好就是这样，可以开动啦♥️～

小贴士

❶有的人不喜欢留鱼在锅里的，就是鱼煎好以后给它戳碎，再加入沸水。熬煮到自己喜欢的程度以后用漏勺过滤一遍，丢掉鱼渣（不喜欢留鱼在锅里的可以这样操作，然后再用过滤好的汤来煮豆腐和芥菜）；