这是一道江浙沪一带很家常的菜,清淡可口,鲜美无比。和雪菜冬笋炒肉丝一样的深受喜欢,纯朴的野荠菜,加上鲜美的冬笋、肉丝~还有消脂、减肥,增体力的功效…
用料
野荠菜末 | 80克 |
冬笋 | 180克 |
里脊肉(或猪腿精肉) | 100克 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜水 | 20克 |
盐 | 3~4克 |
糖 | 2克 |
淀粉 | 1勺➕1勺(勾芡用) |
食用油 | 10~20克 |
荠菜冬笋炒肉丝的做法
肉切丝加葱姜水、盐、胡椒粉,抓匀摔打,让肉丝充分吸收水份上劲,再加淀粉抓匀,最后再加1勺油拌匀,腌制片刻。(这个一次可以多准备一些的,上面再浇1勺油,放冰箱零度冷藏,随时炒菜派用场,吃个三四天都没问题的)图片在二,忘记单独拍一张了。
准备好所有食材,冬笋灼水,去涩,切丝备用。荠菜今天用的是冰箱冷藏的荠菜末(新鲜野荠菜,开水烫一下,冷水冲凉切碎。一般我家都是包馄饨时,多做一些放冰箱冷冻保存的)
冷锅冷油煸炒肉丝至变色盛起备用。
原锅加冬笋丝煸炒一下,(如果是新鲜的荠菜,这个时候倒入一起煸炒),加半碗水(方子外)加盐、鸡精、糖调味~
倒入荠菜末和肉丝,盖上锅盖,闷煮至沸腾。
这时倒入淀粉勾芡(1勺淀粉➕3勺水调匀),最后再淋1茶匙油拌匀出锅。
装盘上桌开吃咯!试试看可鲜美了!