高蛋白,低脂肪的鸡胸肉,处理得当,口感嫩滑,黄瓜清脆鲜甜。这道菜清爽,后期调味作料仅需要盐。
用料
黄瓜 | 一根 |
鸡胸肉 | 适量 |
盐 | |
料酒 | |
黑胡椒 | |
淀粉 | |
玉米油 | |
小葱 |
鸡肉丝清炒嫩黄瓜的做法
黄瓜去皮,去籽,切片,撒盐,腌出水。
鸡肉去筋膜,切丝。刀背给肉断筋。加黑胡椒,盐上底味,料酒去腥,加淀粉拌匀。最后倒一点油,放冰箱冷藏,入味。20分钟以上
开火,热锅冷油。煸熟鸡肉丝。撒小葱,煸香,加入黄瓜片,翻炒。放盐,翻炒。不要放水,不要盖盖子。
等鸡肉翻熟,出锅。烧太久,黄瓜不脆。