女朋友最爱小煎排骨

自贡口味哟～

用料  

女朋友最爱小煎排骨的做法  

1. 准备食材:
   1. 排骨让摊主剁成小块，依次放入盐，料酒，生抽腌制一下；
   2. 二荆条和泡美人椒切段；
   3.大蒜，生姜切小段；

2. 开始制作:
   1. 锅中加入水、料酒、花椒、拍散的姜，，放入排骨，水开后煮1分钟即可捞出，用凉水冲洗沥干；

3. 
   2.热锅放入菜籽油，菜籽油要比我们日常炒菜多一些，多一半左右即可，油热后放入排骨，大火收干多余的水分后，转中小火慢慢煎，直到排骨表面看起来没有什么水分了，即可。

4. 
   3.接下来，就在锅中放入豆瓣酱，炒出红油（炒红油切记小火），放入姜、蒜、花椒、泡美人椒爆香，翻炒一下，放入盐、生抽、耗油，翻炒后再加入刚好末过排骨的水，大火烧开，转中小火慢慢焖；

5. 
   4. 焖5～10分钟后，锅底有一点点水时，（尝一下排骨是否熟了，味道是否合适）放小勺香醋，再放入准备好的二荆条、小米辣，翻炒一下，大火收汁，出锅装盘即可～

小贴士

1. 排骨联系买龙骨来做，虽然肉比肋骨少，但是香呀～
2. 吃辣的同学可以多放一点小米辣；