西红柿焖牛肉(仿罗宋汤)

用料  

西红柿焖牛肉(仿罗宋汤)的做法  

1. 准备：胡萝卜、土豆洗净切块备用
   葱蒜等香料洗净备用
   牛肉洗净切块，反复洗去血水
   西红柿底部划十字刀

2. 牛肉过水，水开后撇去浮沫，捞起牛肉，洗净沥干

3. 锅底加油，放入姜葱爆炒一会儿，加入牛肉继续翻炒，牛肉收紧后与姜葱一起倒入砂锅内；也可加小干红辣椒

4. 砂锅内牛肉覆盖胡萝卜，倒入适量水，开始炖煮；水不要加满

5. 西红柿底部十字朝上，放入炒锅中，加水烧开，水开后关火、倒水，用筷子去皮；重新开火，加入适量水，用锅铲砍开西红柿，翻炒至小块，汤底变红后，倒入砂锅中，与牛肉一同炖煮

6. 盖上砂锅，大火烧开后转小火，等待30-40分钟后加入土豆；继续等待20分钟

7. 关火前加入少量盐即可

小贴士

牛肉要先炒过；土豆不能切太小