微辣三丁儿

让我们看看味好美的麻辣锅酱料还能干嘛……不能光做香锅啊，方便的酱料就要方便使用。

用料  

微辣三丁儿的做法  

1. 土豆胡萝卜切小丁儿

2. 黄瓜切丁

3. 小鸡胸肉剔筋切丁，一大勺料酒抓一下，可以放一丢丢嫩肉粉，我没放。再取一大勺麻辣锅料，生抽，蚝油，糖，姜，蒜片，喂一小时以上。
   其实吧，我这个鸡丁是用昨天做脆皮鸡翅剩下的酱汁喂的，呵呵，会过日子吧？脆皮鸡翅大家真的可以试下，比好多店卖的都好吃，找我菜谱去，不复杂。
   

4. 土豆丁胡萝卜丁用油穿一下，基本熟了，控油。

5. 抓把炸花生米，去皮儿，有点儿皮了，我是往油鼓里收油时，用热油过了下，口感会好一些。
   生花生米，就要先炸出来。
   不放没问题。

6. 再挤些酱，温油炒出香味儿，千万别大火，糊，巴锅。
   放鸡丁，炒变色，烹口料酒，再加土豆胡萝卜，加黄瓜，觉得干放一勺生抽，口轻放一点点盐，口重直接两克，也够了。最后放炸花生米，点一丢丢儿香油，或者炸土豆的油，点个明油，漂亮。

7. 卖相8错。鸡丁很嫩，不柴，微辣，喜辣，下重料。这个季节咱们还是悠着点儿，容易上火。

8. 这个酱又辣又咸，不过挺香的，可以炒出红油，其实我应该再放点儿豆豉，家里没了。

9. 以前，炒三丁我基本上放豆瓣辣酱，色好，香。后来用过N种酱料包，麻辣豆腐料，火锅料，香锅料都使过，就是个瞎做，各有不同。
   这个料油少，干，味道还行，辣重些，香欠点儿，赶明儿正经还个香锅菜谱，估计不会汪着半锅油，得加辣椒，看不见辣椒没视觉上的刺激了，吼吼。