纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）

妈妈来上海照顾我们转眼五六年了，时不时提起曾经在湖南时买的新鲜豆腐脑，做的豆花汤很鲜美。

上海疫情封了一个半月，买不到豆制品，硬生生把我逼着学会了做豆腐/豆腐脑😂

第一次做就成功了，豆花汤赶紧安排上✌🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜咸菜豆花汤（自制豆腐脑）的做法  

1. 准备食材。
   
   咸菜洗净，切小段。
   
   自制豆腐脑食谱链接∶
   
   
   

2. 舀一勺看看，很嫩滑哦😄
   
   如果希望豆腐脑更紧实一点，可以电饭煲保温时间更久一点（一般是半小时）。

3. 锅中倒入少量植物油（推荐茶籽油或者胡麻油），加热后倒入咸菜段，翻炒出香气。

4. 咸菜炒熟后，加水煮开。
   
   水量自行把控，看你想喝汤多一点还是少一点。

5. 煮开后，加入豆腐脑。

6. 稍煮一下，加纯素剁辣椒或者去籽切小段的干红辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），➕生抽和盐调味。

7. 出锅。
   
   摆盘时有一点小心机，为了好看，又舀了几勺豆腐脑摆在最上头（因为下锅的豆腐脑很容易就煮散了😂不过不影响口感，味道依然绝绝子👍🏻）