用料
仔公鸡 | 600克 |
杏鲍菇 | 200克 |
甜椒 | 半个 |
豆腐皮 | 1张 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 4-5片 |
大蒜 | 4-5个 |
料酒 | |
腐乳汁 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
美极鲜味汁 | |
冰糖 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
盐 |
腐乳汁杏鲍菇烧鸡的做法
1)鸡洗净,沥干水分、斩成约3厘米见方的块,依次放入1/4勺花椒粉、1/8勺胡椒粉、盐和一大勺料酒码味约1小时
2)豆腐皮切成2厘米宽的条后挽成结、甜椒切成驴耳朵节、杏鲍菇切成约1厘米宽5厘米长的条
3)炒锅放油约80毫升左右,烧到5-6成热
4)倒入码好味的鸡块
5)翻炒几下后放入生姜片和大蒜
6)翻炒几下后把火稍关小一点
7)继续翻炒到水分收干,表面呈金黄色
8)放入约500克水,依次放入2大勺腐乳汁、一大勺生抽、1/2勺老抽、一小勺蚝油、一小勺美极鲜味汁、约5克冰糖
10)放入杏鲍菇条,再放入约1/4—1/2勺的盐
11)一直闷到杏鲍菇熟透后
12)放入豆腐皮结
13)把豆腐皮结焖入味后
14)放入红椒块大火稍烧一会就可以起锅