海边人教你做超级简单的红烧带鱼,不用煎炸,肉质鲜嫩肥美,关键是鱼刺还少,特别容易理。
用料
油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 0.5勺 |
老抽 | 0.25勺 |
盐 | 根据酱油咸度放,也可以不放 |
小米辣 | 2-3个 |
料酒或者啤酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
带鱼 | 2条 |
葱姜 | 适量,根据个人口味,也可以不放 |
零失败不用炸的红烧带鱼的做法
带鱼洗干净,用剪刀剪成段。
蒜切片,小米辣切成辣椒圈,姜切丝。
锅里放油,放入蒜片,辣椒,姜爆香,然后倒入生抽老抽(因为酱油是咸的,根据这个咸度把握是否要放盐),料酒或者啤酒,水(不用太多,没过带鱼就可以了),然后放入带鱼。
大火烧开,小火焖一会,放糖,撒入葱花,出锅。
小贴士
1,带鱼用剪刀来处理比较方便,也可以买的时候让人处理好。
2,生抽老抽是有咸味的,所以盐要根据这个咸度来调节。
3,放入带鱼后小心推动,不要翻炒,避免肉碎了。
4,如果汤汁太多,鱼熟了以后先装盘,然后大火再收汁,浇在鱼上。最后还可以撒点葱花装饰。
5,因为每个人口味不一样,所以没法硬性规定放多少克调料这些,自己把握,先放少点,尝下味道再决定要不要加。