翡翠虾米蛋

丝瓜不黑有窍门儿

用料  

翡翠虾米蛋的做法  

1. 丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用

2. 热油滑好鸡蛋

3. 热油爆香葱蒜，倒入虾皮

4. 倒入滑好的蛋和切好的丝瓜

5. 中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味

小贴士

丝瓜不黑小窍门
1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；
2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水；
3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。