小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭

地道经典美食，用小美试着做做，没想到也很好吃。没有油炸，非常低脂，吃下去更放心哦。

线茄和杭茄不一样，容易烂。如果是杭茄的话，翻炒时间可以延长30秒。

购买茄子的时候注意挑选嫩茄子，别看细细长长的都好像很嫩的样子，其实不然。我一般用手摸，摸着很光滑细腻说明比较嫩的。（老的和嫩的摸起来手感完全不一样，大家注意体会。）还有就是用手捏🤏一捏。空气中放置时间久的茄子会干瘪变软的，这种茄子也不要买，说明不新鲜了。捏🤏上去很饱满的说明新鲜，可以购买。

用料  

小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭的做法  

1. 半个杏鲍菇清洗干净切成滚刀块。

2. 青椒红椒清洗干净切成块状备用。

3. 土豆清洗干净去皮切成小块状。不要切得太大，要不然难煮熟。

4. 线茄清洗干净切成滚刀块，放清水里浸泡2-3分钟，捞出沥干水分备用。

5. 10克油和土豆块一起放入主锅拌炒5分半钟（5分30秒/V键/反转小勺）。

6. 放入杏鲍菇、茄块和红椒块，生抽5克、老抽5克、盐适量，4分半钟/V键/反转小勺拌炒。中途进行一次颠锅（3秒/反转速度2），剩最后一分半钟放入青椒拌炒。

7. 炒好如图。

8. 倒出装盘，趁热享用。很美味哦。

小贴士

1.茄子🍆加入后拌炒的时间不宜过长（可以上下浮动个15秒，这取决于你切的茄块的大小）时间过长，茄子就会变烂不成形。
2.炒菜时间和咸淡可以根据个人口味适当调整。