韩式甜辣溏心卤蛋

平时做日式溏心卤蛋比较多。前两天和韩国姐姐学了这款韩式溏心卤蛋，听说最近在韩国超级火，算是个新式韩餐。试了一下，味道非常丰富。而且这款卤汁大家一定要和蛋一起拌饭吃，有一种剁椒汁的感觉，但又是温和的甜甜的口感。

同时这个方子也教大家怎么煮出完美溏心蛋～

用料  

韩式甜辣溏心卤蛋的做法  

1. 在锅中加水，水量要可以没过鸡蛋。水中加入一点盐和白醋，这样可以让鸡蛋更好剥壳。一定要等水完全开了再沿着锅的边缘缓缓放入鸡蛋（如图示）。鸡蛋放入水中后开始计时，煮6分钟。

2. 鸡蛋煮好后立刻放入冰水中。这样不止是为了剥壳方便，同时是为了防止热水的余温把鸡蛋黄焖熟。

3. 煮鸡蛋的时候准备配料，把洋葱、蒜切小块，辣椒切成圈圈。韩式风味很依靠大蒜，一定不要省略。

4. 接下来调卤汁。把酱油、清水、蜂蜜、步骤三的配料和芝麻倒入干净的大罐子里（或者密封盒）。

5. 鸡蛋在冰水中完全冷却后，小心地剥壳。因为溏心蛋软软嫩嫩的，一定要温柔地对待它。然后把鸡蛋放入卤汁中。放在冰箱里卤一晚就可以吃啦。

6. 推荐大家挖一大勺卤汁（和辣椒、芝麻、洋葱一起），浇在米饭上，配着溏心蛋一起吃。美妙无比。

7. 6分钟煮出来的蛋是非常溏心的，喜欢稍微熟一点的大家可以把时间控制在6-10分钟内。

小贴士

蛋在卤汁里浸泡的越久，因为盐分的浸入，蛋黄就会渐渐凝固成胶质的样子。前1-2天还会保持液体，第三天左右就会开始凝固了。大家可以根据自己口感的偏好调整浸泡时间。