最强下饭菜——辣椒炒肉，这么做才好吃，步骤很简单哦～

一份辣椒炒肉，说简单也简单，说讲究也是有不少的。比如说，辣椒最好选用螺丝椒（螺丝椒>杭椒>青椒），切的时候不要直刀切，要切滚刀块，炒菜之前先干煸将辣椒煸软才传统；比如说，肉片最好用猪腿肉（后腿肉>五花肉），猪腿肉瘦肉不柴，肥肉还会增加辣椒香度；比如说辣椒炒肉里面可以放点豆豉，更下饭……小厨们来看视频吧！

用料  

最强下饭菜——辣椒炒肉，这么做才好吃，步骤很简单哦～的做法  

1. 食材准备好；

2. 将大蒜切片，螺丝椒切成滚刀块备用。

3. 猪腿肉切去猪皮，将肥、瘦肉分开，肥肉切条，瘦肉切片。瘦肉放于碗中，加入酱油、料酒后抓匀，腌制十分钟备用。

4. 准备一口锅，锅加热后不放油，放入螺丝椒干煸，煸炒片刻后加入适量盐，继续煸炒至螺丝椒变软后盛出备用。

5. 重新起锅，锅热后倒入油，先放入肥肉煸炒，待煸炒至肥肉变焦黄后放入瘦肉片，肉片变色后加入豆豉、干辣椒，翻炒片刻后加入螺丝椒继续翻炒，放适量酱油，调味后出锅。

小贴士

● 猪肉最好选择后腿肉，如果没有，可以选择五花肉

● 螺丝椒，其次是杭椒，然后是青椒

● 第一次干煸辣椒时候不用放油，放一点点盐是为了加速辣椒变软，盐不用太多