小满是夏季的第二个节气,“四月中,小满者,物致于此小得盈满满”,只是小满,还未大满。此时节是一年中最佳的季节,也是人生最佳的状态。满,但不是太满;盛,但不是极盛。
小满是阳气升发时节,清淡饮食有助于调养身心。餐桌上时令蔬菜不可少,时令菜的天地应时之气最足。
春夏之交,度过休眠期的藕开始生发。藕带是莲藕的雏形,待藕带膨大即为莲藕。小满时节,刚好藕带大量上市,采摘新鲜的藕带,清香脆爽。
用料
藕带 | 220克 |
青椒 | 半个 |
蒜 | 三瓣 |
甜豌豆 | 适量 |
色拉油 | 10克 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1克 |
白醋 | 3ML |
糖 | 3克 |
清炒藕带/二十四节气之小满的做法
选择白中透一点浅黄,躯干笔直,不分叉是佳品。
新鲜藕带因含有单宁,脱水后暴露在空气中极易氧化发黑,因此买来的藕带第一时间将其放在清水中浸泡,与空气隔绝。
轻轻抛去外皮。
斜切成小段,泡在水中备用。
青椒切丝,蒜切末,豌豆过水煮8分熟。
大火,热油热锅下蒜末煸香。
下青椒丝煸炒。
倒入豌豆和藕带,加盐调味。
喷入白醋。出锅前加糖,稍稍翻炒即可。