芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
用料
芦笋 | 1小把 |
土豆 | 半个 |
鸡汤 | 一碗(或浓汤料一块) |
淡奶油 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
胡椒粉 | 适量 |
法式芦笋浓汤【凯度蒸烤箱版】的做法
土豆削皮切成小块
芦笋取嫩部分,洗干净切段
土豆块、芦笋、鸡汤(或浓汤料)放入汤盅(我用的是浓汤料)
放入凯度蒸烤箱选择纯蒸功能105度蒸20分钟
出炉,将汤倒入料理机,加入50g淡奶油、一个蛋黄
搅拌至细腻无颗粒
倒回汤盅,加入适量的胡椒粉、和一点点盐,如果你是用浓汤料不放盐都可以
再放回凯度蒸烤箱纯蒸功能110度蒸12分钟
出炉,放两根芦笋尖装饰即可
小贴士
1.如果选用小土豆,口味会更好
2.芦笋一定要尽量选择新鲜的,切去根部较硬的部分时,不要"手下留情",不然做好的汤里会有很多纤维感的东东,非常影响口感。万一发生这种情况,过筛一次会有很大帮助
3.纯蒸:食物可以得到均匀的受热,降低食材的氧化,营养成分低流失