辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】

疫情管控在家一个多月了，买到啥就做吃啥，五块钱的蚬子吃不了亏上不了当，就当作花甲的平替了。

用料  

辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】的做法  

1. （1）吐沙：蚬子提前泡水吐沙两个小时，加点和几点油加速吐沙。
   （2）备菜：黄皮椒切丝，两根小葱切成葱花，葱头单独分开切成圈，蒜拍成蒜末，新鲜小米辣切圈（我用的是盐渍的小米辣，省去这个步骤）
   

2. （1）热锅：全程中火，锅热后倒入食用油，随即加入蒜末和小米辣爆香。
   （2）炒蚬子：加入蚬子，简单翻炒，一两分钟就开口。

3. （1）放配菜：蚬子开口后马上倒入黄皮椒丝和葱头圈，翻炒2分钟。
   （2）调味：耗油1勺，酱油1勺，盐适量（我是用盐渍的小米辣，已经有咸味，故不再放盐），最后放入葱花，关火翻炒均匀，出锅。

4. 10分钟就能搞定辣炒花甲的平替【辣炒蚬子】，非常适合边吃边看剧。

小贴士

1、薄壳贝类基本都可以用类似的做法，不过一定要吐沙。
2、配菜可以换，不能吃辣的伙伴，可以换甜椒或紫苏等不辣的调味菜。