辣椒是这碗饭的灵魂所在,要够辣❗加上吸满汤汁的腐竹,简直比肉都好吃,然后越吃越多,越吃越多……什么减肥,吃了这一盘再说
用料
腐竹 | 一片 |
杭椒 | 2个 |
小米辣(红辣椒) | 2个 |
木耳 | |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
香肠或者午餐肉 | |
水 | 一小碗 |
鸡蛋 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料汁: | |
生抽1大勺 | |
老抽1勺 | |
料酒1勺 | |
花椒油1勺 | |
蚝油1勺 | |
糖1小勺 | |
醋1勺 |
劲辣腐竹盖浇饭的做法
纯手工柴火灶腐竹,这种腐竹很好吃,不像超市卖那种没什么味道
剪成段,温水浸泡二十分钟至软
木耳泡发,去根切丝
洋葱切丝,辣椒切段,蒜切碎,香肠或者午餐肉切丁,我用的自己做的脆皮肠
料汁所有材料混合
鸡蛋+少许水打散
锅内少许油,油热放入蛋液炒至八分熟,用筷子划散,盛出备用
少许底油,蒜末和一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入辣椒段翻炒片刻
洋葱丝香肠翻炒均匀
腐竹和木耳丝翻炒一分钟,加一小碗水盖盖子小火炖至软烂
放入鸡蛋和汤汁小火炖两分钟
稍微收汁即可
浇在饭上就可以吃了,也可以单独当菜吃
小贴士
1.配菜多少看自己喜欢,最后可以尝一下,根据自己口味+盐调味
2.喜欢汤汁多的最后一步可以不收汁
3.腐竹是朵儿庄园出品,这种腐竹不需要泡太久
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