茄子软软糯糯的口感配上清爽的黄瓜,蒜香带着肉香味儿,快和我学起来吧!
用料
茄子 | 1个 |
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
红烧酱油或老抽 | 1勺 |
白沙糖 | 半勺 |
姜 | 2片 |
【跟我做不会错】无盐黄瓜炒茄子,新手一学就会,能吃出肉味儿哦!的做法
备料如图。如果是大黄瓜的话一根就够了。
茄子去皮切丁儿,黄瓜去皮切丁儿,蒜切滚刀块儿,姜切丝。茄子十分吸油,为了减少油腻的口感,切好后泡在水里10-15分钟吸水。泡的时间切其他的食材就可以啦。
锅中下油,油温后加姜丝,炒出香味儿后下切丁。一定要沥干水再下锅!
切丁儿翻炒至软化变色后,加入黄瓜丁儿。
加入生抽和红烧酱油,继续翻炒,均匀上色后加入蒜沫儿和白砂糖提香提鲜。再翻炒两三下就可以出锅啦!
出锅装盘开吃吧!
小贴士
1.为了保持口感清爽不油腻,茄子切丁后要先泡水吸水再沥干水下锅。
2.茄子炒软烂后再下黄瓜,加料后尽快出锅可以保持黄瓜鲜脆的口感。
3.加蒜沫和白砂糖可以很好的提鲜提香,配合红烧酱油,会做出肉的味道。