用两斤左右的小鸡或者三黄鸡
用料
小母鸡(或三黄鸡) | 2斤 |
生抽 | 35克 |
蚝油 | 25克 |
番茄酱 | 18克 |
白糖 | 20克 |
料酒 | 20克 |
盐 | 2克 |
辣椒粉 | 3克 |
蒜泥 | 15克 |
黄油 | 适量 |
研磨黑胡椒碎 | 适量 |
鲜嫩多汁完美烤鸡的做法
将所有调料放在碗中拌匀。
一只2斤左右小鸡,去脖子头、脚。开膛洗净,控干水分,放入保鲜袋中。将所有调料倒入鸡腹内并适当按摩。
翻转鸡身继续按摩。充分把调料按摩入鸡肉的每一个部分。
挤去空气扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏过夜。至少要腌制4小时以上。腌制过程中调料汁会跑到袋底,记得换几次面,让每一面都吸饱汁水。
烤盘上放锡纸,再放烤架。鸡平铺在烤架上。
用厨房纸吸干鸡皮上的水分。
用电吹风吹干鸡皮。
涂抹软化的黄油。(这步可以省略)最好不要省略,会影响成品的美观。不刷油的表皮会比较暗淡无光泽。可以用其他食用油刷(少量)。
撒上研磨的黑胡椒碎。(这步可以省略)
烤预热5分钟,上下管180度。将烤盘放入中下层。继续烤35分钟。(根据鸡的大小调节一下时间。鸡小时间短点,鸡大于2斤时间长点。)最后开5分钟200度烤一下皮色。
皮脆肉嫩。
从来不吃鸡皮的我,把鸡皮都吃了,真的特别好吃。