偶然听到朋友说在大排档吃到这样一个东西,瞬间觉得紫菜和虾就是绝搭啊!!
于是手痒痒决定自己来试一下好了!!
用料
虾 | 一斤 |
紫菜(可以即食那种) | |
鸡蛋清 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
淀粉 |
紫菜香煎虾饼的做法
虾去壳,去虾肠,淘洗干净,把水沥干。
用刀把虾剁烂,再用刀面侧着慢慢一点点把虾肉磨成虾泥,磨到开始有点胶的感觉。
把虾泥放碗里,加入胡椒粉,盐,淀粉,鸡蛋清,搅拌均匀。
然后用手抓着虾泥打回碗里,大概十分钟,打到虾泥变团状。取紫菜片,用小勺子舀起适量虾泥,平均铺上一层。
同时,平底锅加入适量油,待油温足够高,把虾泥那面朝下放入锅内煎。中小火。
煎的过程可用筷子轻轻夹起看,待虾饼煎至金黄色,则可上盘。
小贴士
我这次分了两种做法,除了这个菜谱里的做法之外,我还有试过第二种:
直接用勺子舀起虾泥滴入平底锅内,再用勺子慢慢把虾泥抹平,并压边形成正方形,两面都煎至金黄色后,上盘,此时再用紫菜把虾饼围一圈包起来。
第二种做法个人感觉没有第一种好吃,但是卖相会比较好噢!