所有的材料都是适量,因为要尝着加,每个人偏好也不同,建议汁自己边尝边加
用料
鸡爪 | 7只 |
葱段 | 1段 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1颗 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 1骗 |
盐 | 适量 |
冰水 | 一盆 |
香菜 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
泰椒 | 7根 |
生抽 | 适量 |
自制白醋 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蜂蜜 | 一大勺 |
麻椒油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白酒 | 一点 |
雪碧 | 适量 |
麻香柠檬酸辣凤爪的做法
做了两种鸡爪,这里用了一半,鸡爪洗净,剪掉指甲
分成这样三部分
准备煮鸡爪的料
鸡爪开水焯一下,去掉浮沫捞出
放入另一锅清水里,放入煮鸡爪的料,加点盐,水开煮15分钟
香菜切段、泰椒切小段,柠檬切片
准备一盆冰水,哈尔滨现在零下20多度,我直接扔到外面一会就就变冰水了
煮好的鸡爪捞出放入冰水里冷却
取出控干水分
找一个碗可以泡下鸡爪的大小,开始调汁,先是生抽酱油+(自制白醋+陈醋)+白糖的比例大概是1:1.5:4,我家人的口味偏甜,根据自己喜欢的量加,糖全部融化后加蜂蜜和白酒,以上所有汁的量是你装鸡爪容器的一半高度就可以了,放入鸡爪,再放麻椒油、香油、香菜、泰椒、柠檬翻拌一下,这时应该是容器三分之二左右的高度,最后倒入雪碧
完成,盖盖或保鲜膜放冰箱冷藏过夜