尖椒拌凤爪

对，就是这么简单！尖椒和凤爪的搭配竟然有点泡椒凤爪的味道，简直是不太能吃辣的人的福音。也许再加点白醋和小米辣，还真能模仿出泡椒凤爪的味来

用料  

尖椒拌凤爪的做法  

1. 鸡爪剪去指甲，稍微浸泡下，泡出血水，冲洗干净

2. 鸡爪冷水下锅，加几片姜片，小葱一根或者大葱1-2段，几粒花椒，加点盐，一点黄酒大火煮开，小火煮不超过10分钟

3. 捞出鸡爪，在冰水(冰块加凉开水)中浸泡，凉透后沥干水分，剁成小块

4. 尖椒和红辣椒切成细圈(小米辣切碎)

5. 鸡爪加盐、鸡精和少许糖拌匀，再加小半碗凉开水拌匀，可以稍微咸一点

6. 再加入尖椒和辣椒，拌匀

7. 放冰箱冷藏，隔一段时间翻动一下，确保鸡爪都能浸泡在汁水里入味。第二天食用味道最佳

小贴士

1. 这里的红辣椒主要为了成品颜色能更好看点，喜欢吃辣的同学就买那种辣的尖椒，切碎一点，或者多放小米辣。
2. 鸡爪煮熟就好，不要煮太久，皮软了不好吃，煮好的鸡爪放到冰水里激一下，皮会更Q点。
3. 菜谱用凉开水是为了使鸡爪保存时间更长点。
4. 拌鸡爪时加入凉开水是为了能有些汁液，后期方便浸泡入味。