好看又好吃的凉菜,只需要学会一个配方,五分钟一个菜。
用料
大蒜 | 3瓣 |
红尖椒(辣椒酱) | 2个 |
生抽 | 1汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
麻油 | 2小勺 |
白砂糖 | 2小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
毛豆/黄瓜/皮蛋等 | 1斤 |
小葱 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
凉菜的灵魂的做法
调料配方:鸡精1勺,白砂糖2小勺,红尖椒2个切圈,大蒜4瓣切末放入碗中,油烧热倒入碗中搅拌至白砂糖融化,倒入生抽1汤勺,醋1汤勺,麻油2小勺继续搅拌即可。
如果想蒜味更香,小火把大蒜末和红尖椒倒入锅中煸炒也可以。
刀拍黄瓜(黄瓜洗净先拍扁再切,放入一勺盐腌制15分钟,用水冲洗干净倒入盘中,淋上凉拌汁。)
凉拌海带丝(海带丝要先过水,超市买的要先把表面的盐清洗干净,多洗几遍,不然会咸。)
凉拌金针菇(金针菇洗净撕成小块,上锅蒸5分钟,淋上凉拌酱汁即可。)
凉拌皮蛋(皮蛋切块摆盘,中间用花装饰,再用点香菜叶摆盘,淋上凉拌汁,撒上葱花和白芝麻,招待客人绝配。)
番茄花摆盘颜值比较高
上桌超级适合拍照(红配绿🤭)
凉拌毛豆
水开以后再放毛豆,放一点盐和一点油,盐入味,油能让毛豆更加绿,大概煮五六分钟就可以了。(记得不要盖锅盖,不然毛豆容易变色)
好吃
小贴士
1⃣️所有凉菜用红尖椒切圈或者红色辣椒酱最好看
2⃣️生抽和醋的比例是1:1
3⃣️凉拌粉丝的做法就是:粉丝用开水泡几分钟捞出沥干,香菜洗净切段,倒入泡好的粉丝,倒入凉拌酱汁搅拌均匀即可。