咔脆咔脆的辣萝卜条

辣椒萝卜干是传统的手工土菜，是南方人必做爱吃的一道菜。它味重易下饭，脆脆的，爽爽的。

用料  

咔脆咔脆的辣萝卜条的做法  

1. 把萝卜洗干净切成大约一厘米厚，再划开小条。

2. 拿绳子拴住两头，把萝卜片挟在绳子上晾晒。

3. 如果太阳大，风大，萝卜片切得薄一点的话，一天就可以，但是一般都基本上两天就OK。萝卜条晾成八成干就行，把它撕成小条。

4. 撕成小条后再切成小节小节的，放入盆子，撒上适量盐，用手把萝卜干揉软。

5. 把揉好的萝卜干放入剁椒，用筷子或带一次性手套翻拌均匀即可。大家看，这萝卜干是不是好看又好吃，是真的好吃。想吃土菜，不妨试试哦。再告诉大家，辣萝卜条如果没有坛子存放的话，可以用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏处也蛮好的哦，超市也有玻璃的密封瓶买。要注意的是每次挟出来吃的时候一定要用干净的筷子，挟完再封好盖紧。

小贴士

有的人总羡慕只有在农村能吃到这些萝卜干土菜，其实不是，在城市我们不也一样做得有模有样。既充实了时间，又满足了口福。不过城市那些晾晒工具有限，所以我们只能用绳子或者晒被子的那种大点的衣挂子晾晒，小区里楼顶或楼下都有晾晒的场所，用绳子晒的话，就将绳子两头拴住在小区树杆上就行，用衣挂子比绳子更方便，只是晒不了那么多，不过我每年都试过了的，三个衣挂可晒10公斤萝卜，一根绳子最少可晒15公斤。萝卜切片再打小刷时，萝卜的一头要留四分之一处不切穿，这样才挂得住哦。晒的时候也不要全干，最多也八成干才好吃，更脆，而且萝卜晒了就不要去揉碰，因为萝卜冇干去碰的话它也是会灰化的，会变成皮蛋包，所以必须得确定进坛了才能去揉碰。萝卜有一点特别好的就是既是变天了只要不去搓揉都不会坏的，阴晾几天一样好吃。再就是一定要先拌盐再放剁椒才行，这样盐才进味，盐可按萝卜干的份量添加，辣椒根据个人口味放。