最近工作忙胃口不太好,自从我做这个香菇牛肉酱,无论拌面、拌饭还是炒菜时用来入菜,都能拯救食欲。
用料
香菇 | |
牛肉 | |
姜 | 1片 |
花生 | |
蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱伴侣甜面酱 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
白芝麻 |
下饭神器 香菇牛肉酱的做法
牛肉内倒入清水,浸泡2小时,中途记得换一次水,
把牛肉剁成牛肉碎(根据个人偏好切牛肉粒的大小),
牛肉碎里放入蒜末、姜末,
1勺料酒,1勺生抽(可根据个人口味放入少许盐,本人口轻,加入生抽后没有继续放盐),
将以上食材搅拌均匀,腌制1小时取干香菇提前2小时泡入温水中、泡发,
洗净去蒂后切丁,洋葱切丁,蒜切末,
炒锅内倒入豆油,放入洋葱丁、蒜末,
炒出香味后倒入腌制好的牛肉碎,
中小火慢慢翻炒直至牛肉变色,
然后倒入香菇丁,充分翻炒均匀,
再放入1小勺糖,2勺郫县豆瓣酱,1小勺葱伴侣甜面酱(个人觉得 这里用葱伴侣甜面酱比一品鲜黄豆酱的口感效果更好),
小火慢炒,炒至锅内水分收缩(炒牛肉酱是一件耗时间的事情,要有耐心)最后放入花生碎、白芝麻(可根据个人口味最后放入辣椒粉、蚝油,本人不吃辣,其他佐料都没有放,只放了花生碎),
翻炒充分后出锅。
做好的牛肉酱可以放入密封罐中,
冷藏可保存一周。