传统咸菜

一代人的记忆，在我的家乡每年秋天要晾晒一些蔬菜，第二年蒸煮一锅咸菜。

用料  

传统咸菜的做法  

1. 把各种干菜用冷水浸泡3小时之后，清洗若干遍。

2. 黄豆洗干净，不用浸泡，直接放入锅里，口感好。

3. 海带来切菱形，直接放锅里。

4. 所有食材，放到铁锅里之后，再加入老抽，生抽，盐，葱姜蒜，清水。

5. 蒸煮一小时左右，中间要翻几次。

6. 汤汁收干，咸菜就熟了。

7. 一盘咸菜他带着岁月的痕迹，充满了回忆，有点年纪的人都想尝尝味道，再熬一碗小米粥，仿佛回到了那个吃嘛嘛香的年代！

小贴士

浸泡清洗是最最重要的流程。