笋干菜蒸鳕鱼

用料  

笋干菜蒸鳕鱼的做法  

1. 鳕鱼室温解冻，用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟

2. 笋干菜用温水泡发，清洗干净，挤干水分后将笋干菜剁碎，拌入白糖后入锅蒸15分钟

3. 蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下后沥干

4. 加入笋干菜，姜丝和蚝油拌匀

5. 鳕鱼用厨房纸拭干，放入蒸碗中，在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇

6. 中火开锅后蒸10分钟

7. 表面撒香葱和红椒末，淋热油即可

小贴士

1、葱姜酒水浸泡鳕鱼，可以去腥
2、笋干菜是用盐腌过的，必须用温水泡开并洗去盐分
3、笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透
4、与蟹味菇拌在一起食用，增加了润滑的口感