用料
奶茶部分: | |
白砂糖 | 30克 |
红茶叶(或茶包2) | 15克 |
矿泉水 | 300ml |
纯牛奶(或淡奶) | 250克 |
珍珠部分: | |
木薯粉 | 50克 |
黑糖 | 25克 |
水 | 50克 |
手工珍珠奶茶的做法
红茶叶+白细砂糖一起放进奶锅;
小火不断将茶叶和糖翻炒均匀;
当细砂糖溶成糖浆变色;
加入矿泉水或者热开水都可以;
让茶叶在汤里翻腾煮出浓香;
3分钟后倒入淡奶或纯牛奶煮滾;
捞出茶叶渣,滤出煮好的奶茶;
这时候可以开始珍珠部分,盘里先倒入木薯粉;
黑糖加水小火搅勻倒出一半和木薯粉和成面团,剩下一半的黑糖汁下一步用;
搅拌均匀的面团搓成一个个小小的珍珠,将这些小小的珍珠放进煮开的黑糖汁(可以适量的加些水,没过珍珠表层即可),吃多少煮多少,剩下的分量可以放到急冻里下次用;
用奶锅小火煮珍珠,大概3-5分钟(视你要煮珍珠多或少)当珍珠成透明状即可捞起;
煮好的黑糖珍珠放进杯子倒入奶茶即可。