简单零失败,口感顺滑浓醇。没有冰渣。
最关键的是不需要冰淇淋机,也不用生鸡蛋。
你见过树上的咖啡豆吗?
有一年过年,那时候还没有什么传染病。老杜和我去福建过冬。我忘记了是漳州还是厦门还是福州,有台湾 人开的咖啡森林&观光工厂。
我们把车停在山顶,徒步走了45分钟,终于看到了咖啡树。
树上结着红宝石一样的咖啡浆果(我偷摘了两个放口袋里想要做标本,4小时以后就找不到了)。
本来只是想消耗时间,顺便喝一杯咖啡,或许再买点什么带走。
结果无意中、气喘吁吁地学习到了很多关于咖啡的历史、故事和知识。
知道了为了生产这些经过“酶处理”的独特芳香的宝石,要付出多少汗水和泪水。
我由衷地感谢咖啡工业的从业者。
我们在咖啡森林步行了大概1.5小时。
在另一座山顶的露天咖啡馆终于喝到了咖啡。
还点了他们的手工饼干和绿豆冰糕。
老杜喝了康宝蓝(咖啡+奶油)。我喝了爱尔兰咖啡(咖啡+奶油+爱尔兰威士忌)。
然后,我醉醺醺的站在窗口看他们一根一根的制作蛋卷酥。
最后我没有买咖啡,也没有买蛋酥卷。
买了一瓶最大号的柠檬醋。
到现在还没开封。
其实吧,这个食谱是为了消耗开封的淡奶油。
没有什么比做冰淇淋能够最大量的消耗淡奶油的了。
咖啡迷们,这值得你把腿抖翻。
:-D
用料
热水 | 60ml |
黑咖啡粉 | 2大勺 |
朗姆酒(可略) | 1大勺 |
香草精 | 1小勺 |
盐 | 两指一撮 |
淡奶油 | 480g |
细砂糖 | 58g |
『懒人版』康宝蓝风味超浓咖啡冰淇淋|无需冰淇淋机免搅打无蛋的做法
热水中加入浓缩咖啡粉、盐,搅拌至溶解。晾凉待用。
奶油中分三次加入糖,打发至6-7分,形成纹路即可。(其实可以打发至9分形成硬峰,口感更绵密。看你喜欢。别过头就行。)
冷却的咖啡液中加入香草精、朗姆酒,搅拌均匀。
咖啡混合液倒入奶油中,翻拌均匀即可,不要过度搅拌。
密封后冰箱冷冻至少6小时,最好过夜。
消耗淡奶油……:-D:-D
小贴士
01.朗姆酒可以忽略,但是加入1-2大勺的朗姆酒可以降低混合物的冰点,获得更绵软的口味。也可以用咖啡酒或者百利甜(奶油发酵酒)。
02.口味上的变化:
曲奇奶油咖啡冰淇淋,在混合物中加入粗碎的曲奇饼干,然后一起冷冻。
咖啡肉桂冰淇淋:加入1/2小勺的肉桂粉,一起冷冻。
巧克力咖啡冰淇淋:加入大约150g的苦甜巧克力块,一起冷冻。