马拉糕（无泡打粉版）

喜欢马拉糕的软糯Q弹，用了别人的方子试做了三次，一点不发简直像个年糕，结合自己做餐包发酵的形式再试一次，终于成功！但是几次没成功，担心浪费，用量较少，大家可自行调整用量！我做的小小一份，开锅直接吃完了！

【模具：18cm直径*4cm高的普通家用不锈钢圆盘】

用料  

马拉糕（无泡打粉版）的做法  

1. 材料就绪，5样

2. 1、用热水把糖融化晾凉到手温（必须40°以下），再放入酵母静置几分钟
   
   2、高筋面粉和木薯粉称重后，混合备用

3. 把糖水边倒入粉类，边搅拌均匀

4. 【一发】
   
   搅拌均匀后，封上保鲜膜，备个底盘装入热水，放入未通电的烤箱，关起来发酵一个小时，面浆发到2倍大

5. 拿出来搅拌排气到原始状态

6. 【二发】
   排气好后，再封保鲜膜，再放热水底盘再入未开的烤箱，发酵一个小时，状态拿出来就如上图了
   

7. 【蒸】
   二发完后，搅拌排气，模具抹点油，面浆高处倒入，然后再震几下大气泡，静置几分钟，水开再上锅蒸25分钟，焖5分钟

8. 拿出来晾足够凉了再切，上面是正反面摆放的糕块

9. 好吃😋

10. 再吃一块！

小贴士

由于做的这两天天凉，所以用热水辅助发酵的，夏天常温