红枣米糕是一种非常健康传统的糕点。印象中小时候的米糕是白白的、软软的、香香的,咬上一口,淡淡的甜、微微的糯、再慢慢地在口中融化……
用料
大米粉 | 250g |
糯米粉 | 50g |
水 | 60g |
细砂糖 | 60g |
无核红枣 | 50g |
中式糕点—红枣米糕的做法
米粉和糯米粉放大盆中混合,分几次加入水用手搓开米粉,让水和粉混合均匀。
米粉能捏成粉团,不会散开即可。
用筛网过筛米粉,再加入白沙糖用刮刀混合均匀。
一个大蒸笼,铺上蒸纸,米粉轻轻放入蒸笼,中间加点红枣(这个可以根据个人口味加入)铺满后用奶油刮刀把上面抹平正。再用小刀把米粉分割成八等份。让后再把红枣装饰在上面。(如果家里有蒸箱可以直接用蒸箱里的带孔蒸盘)
盖上盖子大火蒸20分钟左右,关火再焖5分钟出锅即可。(如果是西门子蒸箱可以选择100度,30分钟,关电源再焖5分钟。蒸盘放在最低层)
小贴士
这道中式糕点其实是非常简单的。就是在筛米粉时比较困难点,建议用小的擀面杖辅助米粉过筛会轻松许多。