外焦里嫩的红薯糖糕

废话不多说，直接上干货！
需要的材料非常简单↓↓

用料  

外焦里嫩的红薯糖糕的做法  

1. 蒸熟的白心红薯，趁热去皮！！小心烫，可以用勺子将皮刮掉

2. 倒入40克白砂糖捣碎

3. 然后加入所有的面粉戴上一次性手套抓至无颗粒状

4. 抓好的，盖保鲜膜备用

5. 锅里放油中火烧热，把筷子放进去周围很多小泡泡，油温就可以啦，转中小火

6. 手一点沾清水取一块红薯泥搓成小圆球，大概红皮鸡蛋大小

7. 喜欢吃甜的可以在中间搓个洞放一勺白糖进去，不爱太甜可以不放（注：这个糖不是方子里的那40克里的，那个都放红薯泥里了）

8. 也可以放一团紫薯泥进去，紫薯泥我放了点炼乳搅拌均匀，没放其他的，做出来夹心的挺好看，没有可以不放，大家可以随意包各种泥进去

9. 虎口收好口，不要塞太多馅，要收结实，不然油锅里漏出来很麻烦

10. 轻轻用手掌按成小饼

11. 轻轻放入油锅，用筷子稍微动一下，别粘锅底了，等红薯糕飘起来用筷子翻个

12. 炸至两面焦黄捞出控油

13. 放吸油纸上端出来享用吧

14. 这是白糖心的

15. 紫薯心

16. 什么心也没夹，纯红薯，依然很好吃

小贴士

第一次做可以先把所有红薯泥拍成小饼放盘子里再炸，边做小饼边炸会手忙脚乱，手也黏糊糊的。。
拍多了小饼手心会很黏，这时候沾点清水就不粘手了。
方子里40克糖刚好，不会很甜，如果你的红薯超级甜，那就减少一点白糖。里面可以包各种泥，只要能包的进去不漏出来就行，红豆泥也很好吃。其实个人还是比较喜欢包白糖的或者纯红薯味特别香。。
红心的红薯也可以，就是水份大，需要加多点面粉，不然不成型，到油锅里就成渣渣了，具体加多少我也没秤过，都是看着加的，所以不建议你们用红心红薯，除非你的红心红薯水分少。面粉太多了就跟直接吃炸面饼一样，不好吃！！
最后一定要中小火，火大了外面黑了里面还不太熟，颜色变焦黄就赶紧捞出来控油，刚出锅很烫，特别是包了白糖的，小心吃，不要烫到舌头啦，非常疼，不要问我为什么知道……
再啰嗦一句，现吃现炸最好吃，吃多少炸多少，剩下的红薯泥可以盖保鲜膜放冰箱第二天炸，不要一次炸出来，凉了不好吃。
应该没什么了吧，因为太简单，等想起来再补充吧