用料
鸡蛋黄3个 | |
奶酪250克 | |
淡奶油250ml | |
手指饼干 | |
白糖50克 | |
水20ml | |
兰姆酒几滴 | |
咖啡 | |
可可粉 |
提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法
准备好材料(鸡蛋只用了蛋黄,蛋白直接煎熟吃掉了)
三个蛋黄稍微搅拌一下
白糖50克➕20ml水,锅中煮到116-120度的温度,据说这个温度最好,为什么我也不知道,可能太高要变焦糖了
煮好的白糖一边倒一边搅拌,倒入蛋黄液中,糖的温度会把蛋黄烫熟或者杀菌,再加点这个,挺香的
不停的搅拌至蛋黄颜色变淡,放旁边备用
提前室温软化好的奶酪,搅打一下
将蛋黄液倒入奶酪中
搅拌成这样备用
250ml淡奶油打发至有纹路且流动状态
咖啡用开水泡好
打发好的淡奶油和奶酪蛋黄糊混合起来,再加点这个,几滴就可以了,加不加都可以的,加了更香
翻拌均匀
手指饼干泡咖啡,浸一两秒就可以了,不然马上散掉,很容易吸水的,放入蛋糕模具中,一层蛋糕糊一层饼干,重复操作,完成放入冰箱冷藏
表面的字母是淡奶油打到裱花状态写的
“Tiramisu 提拉米苏”拥有美好爱情故事的甜品
最后筛一层可可粉
😋
是你喜欢的样子吗?