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提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)

来源:料理馆 1.38W 次
提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图

用料  

鸡蛋黄3个
奶酪250克
淡奶油250ml
手指饼干
白糖50克
水20ml
兰姆酒几滴
咖啡
可可

提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法  

  1. 准备好材料(鸡蛋只用了蛋黄,蛋白直接煎熟吃掉了)

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第2张
  2. 三个蛋黄稍微搅拌一下

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第3张
  3. 白糖50克➕20ml水,锅中煮到116-120度的温度,据说这个温度最好,为什么我也不知道,可能太高要变焦糖了

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第4张
  4. 煮好的白糖一边倒一边搅拌,倒入蛋黄液中,糖的温度会把蛋黄烫熟或者杀菌,再加点这个,挺香的

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第5张
  5. 不停的搅拌至蛋黄颜色变淡,放旁边备用

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第6张
  6. 提前室温软化好的奶酪,搅打一下

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第7张
  7. 将蛋黄液倒入奶酪中

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第8张
  8. 搅拌成这样备用

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第9张
  9. 250ml淡奶油打发至有纹路且流动状态

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第10张
  10. 咖啡用开水泡好

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第11张
  11. 打发好的淡奶油和奶酪蛋黄糊混合起来,再加点这个,几滴就可以了,加不加都可以的,加了更香

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第12张
  12. 翻拌均匀

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第13张
  13. 手指饼干泡咖啡,浸一两秒就可以了,不然马上散掉,很容易吸水的,放入蛋糕模具中,一层蛋糕糊一层饼干,重复操作,完成放入冰箱冷藏

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第14张
  14. 表面的字母是淡奶油打到裱花状态写的

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第15张
  15. “Tiramisu 提拉米苏”拥有美好爱情故事的甜品

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第16张
  16. 最后筛一层可可粉

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第17张
  17. 😋

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第18张
  18. 是你喜欢的样子吗?

    提拉米苏(熟蛋黄无蛋白)的做法步骤图 第19张
#蛋黄 #提拉 #米苏
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