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咖啡乳酪蛋糕（重芝士）

来源：料理馆 2.21W 次
咖啡乳酪蛋糕（重芝士）的做法步骤图

6寸圆形模具1个

用料  

即溶咖啡粉 半小袋
奶油奶酪 200g
细砂糖 60g
牛奶 100g
玉米淀粉 15g
蛋黄 2个
蛋清 30g
朗姆酒 一小勺 加不加都可

咖啡乳酪蛋糕（重芝士）的做法  

  1. 将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水打至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状

  2. 搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状

  3. 再筛入玉米淀粉搅拌均匀

  4. 加入蛋黄拌匀，再加入蛋清继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊

  5. 取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀

  6. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线

  7. 烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃，底层隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固

小贴士

即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模
这款蛋糕冷藏后口味最佳

活模外面包两层锡纸，直接将模具放烤盘里

#咖啡 #芝士 #乳酪 #蛋糕
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