冬日来一个韩式锅,暖暖的,吃得很满足~
主要根据自己喜爱的食物进行一次美妙的组织~
和烘焙不同,不必死跟着分量和比例,要根据实际情况、随时试味去进行调整
用料
肥牛(2人份) | 125g |
上海年糕(2人份) | 半包 |
金针菇 | 随量 |
京葱 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
韩式辣酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
切达芝士 | 1片 |
马苏里拉芝士 | 1片 |
韩式泡菜 | 随量 |
水 | 随量 |
韩式芝士肥牛年糕锅🍲的做法
第一时间,把所有材料召集,要目测计算要吃的量进行调整。
提前处理①:京葱切段、洋葱切片。
提前处理②:年糕用开水煮熟煮软,几分钟就可以了,捞起时用筷子戳一下判断软硬程度,滑滑的QQ的就好,千万不能煮到软烂黏糊。
提前处理③:金针菇用开水汆一下,去除草腥味,捞起备用。在砂锅里倒点油,把洋葱爆香,然后加入即食泡菜(我放两小包)炒热。
把年糕放入锅中,加入番茄酱、韩式辣酱,这时一定要加水,淹没年糕一点(要做成汤汁并且防止年糕黏糊),煮热,顺便试一下加水后汤汁味道再进行微调(这时可以根据个人口味,用盐、砂糖、清水进行调整)
先放金针菇、京葱入锅,然后放肥牛。当肥牛煮到半熟时,先放一片切达芝士融化在整锅中,收汁。(芝士会让汤汁变浓稠)
最后放一片马苏里拉芝士,包裹在肥牛上面,融化到一半时,出锅!
小贴士
①提前处理中,煮熟年糕的时候,要根据自己的口感来调整,年糕的软硬程度基本上在那时候就定了,因为后期在砂锅煮的时候都在翻煮状态,基本上不会再度煮软的。
②锅中配菜可以换(当时我有什么放什么),没有京葱可以换成蒜芯,没有金针菇可以换成其他鲜菇。
③汤汁浓稠度可以自己调整,喜欢稠一点的,水就少放些,但再怎么少都必须淹没年糕(以免粘锅了)。放芝士片除了增加香味还可以让汤汁变稠。如果家里没有芝士片,可以勾芡来达到完成。
④建议用砂锅,比较保温,煮完就直接上菜了。
⑤这是二人分量的。