金风玉露 流金溶雪：酱渍蛋黄绢豆腐

日式酱腌蛋黄，非常快手美味的存在
笠原将弘的书里也提到过，看着就很心动
拌豆腐 拌饭 拌面 还是仅仅用来装饰，都是不错的选择
随遇而安的蛋黄遇上清心寡欲的豆腐
真是，金风玉露喜相逢吖

用料  

金风玉露 流金溶雪：酱渍蛋黄绢豆腐的做法  

1. 酱汁生腌蛋黄
   首先请选用可生食鸡蛋，只取蛋黄放入碗中；

2. 加入酱油 味淋本来，撒一点七味粉；

3. 保鲜膜密封冷藏3-6小时，蛋黄会表面结层薄膜，里面依旧流心质地；

4. 京葱切细丝，配菜洗干净，冷藏过后的绢豆腐控水 切成正方形倒扣在盘中

5. 取一只腌好的蛋黄搅拌匀淋在豆腐表面，形成金色蛋液淋面，

6. 再取另一只完整蛋黄置于豆腐表面；

7. 京葱丝点缀蛋黄上作装饰

8. 配菜及其他京葱放盘中装饰

9. 慢慢在豆腐上淋一些腌蛋黄的酱汁

10. 再撒一点七味粉调味

11. 从上一勺挖下，肉眼可见——金色潺潺流水

小贴士

选用绢豆腐最佳 没有酸味，豆香浓郁，口感清甜～
没有的话，内酯豆腐也可以 口感略差一些